Millo do País

O millo se cultiva en Galicia dende fai máis de dous séculos.

O millo cultívase en Galicia dende fai máis de dous séculos.

O millo  é un cultivo moi antigo, de orixe indio, cultivábase  en zonas de México e América Central. Hoxe o seu cultivo está moi estendido. En Galicia, se cultiva dende  fai máis de dous séculos. Ademais de empregarse para a alimentación animal, utilízase para a alimentación humana;  a fariña de millo empregase para facer: Pan, empanadas e filloas, mesturada con trigo ou centeo.

Ca introdución nos anos 70 de variedades híbridas, con rendementos máis elevados, foise abandonando o cultivo de variedades do país, poñendo en perigo a súa supervivencia.

O millo da foto, é unha variedade do país, é o que planto, xa que logo usou para o consumo. Igual non é cen por cen país, xa que preto, hai cultivo de millo amarelo.

Sementeira: Preparamos o terreo, efectuando unha labor de arado e logo pasamos a fresa, para que o terreo quede solto. No mes de maio, e cando o sementamos, facemos unhas cavadas separas de 25 a 35 cm e non moi profundas en torno a 5 cm e votamos 3 grans de millo en cada unha. Para que xermine ben, ten que facer temperaturas superiores a 15ºC.

Súelo: Adáptase ben a todo tipo de súelos, pero con ph entre 6 a 7 son os mellores. Profundos, ricos en materia orgánica, con bo drenaxe.

Pragas: verme de alambre, la rosquilla negra, verme branco.

Asociacións: Con cabazas, fabas, chícharos, tomates.

Recolección: Cando as espigas do millo están secas. A partir de outubro.

Gústanos moito a empanada de millo e o pan de millo con ovos fritidos, no caldo, e na leite

Masa de millo

Peneiramos a fariña de millo, cunha peneira. Os meus avós e os meus sogros, tiñan unha artesa, onde amasaban o pan. Agora na temos e amasamos nunha bañeira de plástico. Botamos a fariña, o sal e a auga, esta ten que estar ben quente, en torno 80º, revolvemos cunha espátula de madeira, unha vez ben amasado, tapámola, e deixamos que repouse un pouco a masa. Botámoslle o fermento e a mestura ( fariña de centeo) e volvemos a amasar de novo, tapamos, e deixamos en repouso, nun sitio quente para que levede. Unha vez fermentada a masa, xa está lista para facer unha rica empanada o a bola de pan de millo.

 

Comenta grazas: