O Marmelo

Teño un marmeleiro na horta, que da uns marmelos moi bos.

Fago o doce cando os marmelos están maduros, teñen que ter unha cor amarela. Tamén se poden conxelar e facelo cando un teña tempo.

Modo de facelo: Lavo os marmelos, os corto e lle saco as partes malas que tiveran. Os peso, e os poño a cocer cun pouco de auga. Cando están case cocidos, bótolle o azucre. A proporción é 1kg de froita por 3/4 kg de azucre. Teño que revolver para que non se pegue, ao fondo da tarteira. Ai que estar revolvendo hasta que espese, e a cocción farase a lume lento. Unha vez feito pásoo polo chino e vótoo en recipientes de plástico. Eu o conxelo, e cando o necesito o saco,ou pódese sacar a pedazos, xa que non conxela o que permite cortalo con facilidade.

Está moi rico co queixo galego e pan artesanal.  Untado en pan torrado.

TORTA DE MILFOLLAS DE MARMELO, MAZÁ E QUEIXO

Ingredientes:

•      2  Mazás vermellas
• 100 g de queixo fresco
• 100 g de doce de marmeleiro
•   50 g de mel

Como se elabora:

Cortar en finos toros a mazá e pasalas, volta e volta, por unha tixola antiadherente ao lume sen nada de graxa. Deste xeito, a froita cocíñase lixeiramente pero sen perder a súa consistencia.

Móntase unha capa de mazá, outra de queixo e unha última de doce de marmelo. No momento de servir bótanse unhas culleradas de mel morno por riba.